Hydinové mäso vo výžive detí
Hydinové mäso patrí medzi tradičné potraviny v detskej výžive už po stáročia. V rôznych historických obdobiach sa menil jeho význam, dostupnosť aj spôsoby prípravy. V minulosti bolo hydinové mäso považované za luxus a bežne sa konzumovalo len v bohatších rodinách. V starovekom Egypte, Ríme a Grécku sa hydina chovala hlavne na vajcia a mäso sa podávalo pri špeciálnych príležitostiach.
Historický kontext
Kuracie a husacie mäso boli obľúbené už v staroveku, pričom hus bola považovaná za symbol hojnosti. Kačacie mäso sa využívalo hlavne v Ázii, kde sa začali chovať prvé domestikované kačky. Morčacie mäso sa do Európy dostalo až po objavení Ameriky v 16. storočí. V stredoveku bola hydina cenná, pretože poskytovala nielen mäso, ale aj vajcia a bolo jednoduché ju chovať v domácich podmienkach. V detskej výžive sa však menej využívala, pretože strava bola založená skôr na obilninách a mliečnych výrobkoch.
S rozvojom poľnohospodárstva a domestikácie hydiny sa hydinové mäso stalo dostupnejšie pre širšie vrstvy obyvateľstva. V 19. storočí sa začalo pravidelne objavovať aj v strave detí, najmä v podobe vývarov a dusených pokrmov, ktoré boli ľahko stráviteľné. Kurací vývar bol považovaný za liečivý pokrm pri chorobách a na posilnenie organizmu. Morčacie mäso sa v niektorých krajinách stalo symbolom sviatočných pokrmov (napr. na Vianoce či Deň vďakyvzdania).
...
Zostávajúcu časť tohto príspevku, ako aj ďalšie články si môžete prečítať v časopise Škola a stravovanie, číslo 4/2025.
Zdroj: Ing. Oskar Šajgalík